“一店一议”,永辉超市到底想干啥原创

释放双眼,带上耳机,听听看~!

作者/木鱼编辑/薛向1月15日,永辉超市首家云南旗舰店在昆明世纪金源购物中心正式开业,该店为单层结构,门店面积近1.3万㎡,店内商品SKU超1万个壹览商业了解到,该店是永辉全国首家“定制店”,永辉果蔬、肉禽采用全标品、量贩式,其中超90%的产品由永辉云南产地仓中的加工仓自主完成。

“一店一议”,永辉超市到底想干啥原创

值得注意的是,这是自2023年5月,永辉超市董事长张轩松在股东大会上提出,要让门店更有体验感,卖场更有氛围、更有烟火味,进一步增加消费者黏性后,开启门店调优战略的又一重要进展1月14日,在永辉云南旗舰店开业的前一天,壹览商业探访了该店。

整体看,该店在商品、场景、服务等方面均展现出相当的特点,堪称是永辉超市门店调优最新呈现据悉,开店首日全渠道销售超200万元看完这家店并结合永辉超市近来新开的门店和调整的门店,壹览商业认为,永辉超市围绕“商品、场景、服务”的升级逻辑和“一店一议”的定制化改造,进入了新阶段。

商品结构优化初步完成零售的核心是商品,做好商品就做好了零售的一半,特别是商超行业永辉超市门店调优战略的第一件事,就是调商品壹览商业了解到,一年来,永辉在商品上主要围绕年轻化、新品及网红商品和差异化三方面做工作。

在具有较强优势的生鲜品类中,永辉通过自建加工仓等方式,提高了生鲜标品的占比,依靠产地直采及长短半径结合的采购模式,为新店引入更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜/活鲜产品针对食品、百货类商品,永辉新店以新品孵化区作为品牌新品及网红商品的集中展示区,并在店内推动“正品折扣店”的折扣模式,加快商品“推陈出新”的效率。

以云南旗舰店为例,一半以上商品是永辉首次引入门店1万个SKU中,有超过10%的云南地标商品,如具有云南地域特色的云南牛干巴、火腿、牛肉、天麻等及配套礼盒等在食品、用品等百货类中,进口商品占比达15%,网红商品占比超10%,更有超40个本地品牌、超200支永辉自有品牌。

其中,在顺应年轻人方面,该店也做足了功夫比如该店推出了兼顾实用和社交属性的网红款法风酥塔、小烤鸡,以及极高性价比的35%榴莲肉含量的榴莲千层蛋糕,适配年轻人“浅醉微醺”的红酒、洋酒系列,以及云南红/兰益松等本地酒水等。

“一店一议”,永辉超市到底想干啥原创

在差异化方面,永辉不仅在商品本身有所突破,在包装上也做出了新意在云南和合肥的两家旗舰店,永辉打破了传统商品规格,设计了多规格商品,更贴近当前小型化家庭的消费需求,还联合多个品牌推出定制化的大规格商品,如大包装的速食面,整件装的饮料、食品以及促销装的日用品以及龙年新年礼盒等商品。

综合下来,壹览商业认为,经过多家门店探索和多年供应链布局,永辉逐步形成了“全球+全国+本地”的差异化、多层次的商品结构,这背后是永辉全球供应链能力的外在表现,也是支撑永辉前行的护城河撕开场景限制和服务枷锁。

传统超市走下坡路,除了商品问题以外,很大一部分因素是超市大卖场的购物环境的狭窄逼仄,购物场景的老化,服务半径太短,导致年轻人不愿意来在购物场景的打造上,永辉围绕“烟火气”这一关键词,下足了功夫,做了诸多探索。

壹览商业发现,云南旗舰店在空间设计上围绕“好买、好逛、好玩”,强化空间的通透性整个店抛弃了传统超市的低矮逼仄的货架陈列,全部采用仓储店模式的高货架、宽通道、多堆头陈列在门店氛围打造上,店内以不同色调区分购物主题区,如红色主题的鲜肉区、蓝色主题的冻品区、黄色主题的烘焙区等,在入口处实现“开门见鲜”,既便捷了“有目的购物”的顾客,也能充分调动消费者视觉、嗅觉、味觉等感官体验。

在加工餐饮区,有欧式、法式、轻食及传统糕点的现制烘焙区,主打明厨亮灶,现制现售;熟食和餐饮区除了提供传统的卤味、烤制品,还增加了寿喜锅、什锦拼盘等预制菜品,脆哨、酱菜等地方特色食品,同时引入了云南百年老字号米线品牌“建新园”。

另据永辉透露,在永辉福州滨江金榕店等其他调优门店,在店内也专门开辟出更具“烟火气”的现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区,同时在门店周边,永辉则推出极具性价比的永辉社区食堂,真正解决消费者的“一日三餐”。

而在服务上则主打科技和人文温度在科技上,正如科技永辉战略一样,主打一个提升商品和顾客交易的效率比如,在云南旗舰店推出了海鲜智能系统、人脸识别寄存柜、智能购物车等科技产品特别是自带一块屏幕的智能购物车,可以让消费者通过扫描知晓车内商品价格并实现无收银台结算,从而提高交易效率。

同时也会推送广告、会员优惠及当下超市的打折信息

“一店一议”,永辉超市到底想干啥原创

在人文温度上,消费者购买生鲜/活鲜产品,可以享受免费的产品精加工;部分加工食品,店内同样提供免费烹饪或加热,同时在多个区域内提供免费的产品试吃同时,门店设置了专门的顾客取冰区、饮水处以及休息区,提供自助打包、免费充电等便民服务,免去消费者进店购物的“后顾之忧”。

对于习惯线上购物的消费者来说,云南旗舰店还布置了600平米的电商仓,该店可以实现永辉生活、京东、美团、饿了么、淘鲜达、抖音(小时购/团购)6大渠道同步配送,最远配送距离可覆盖门店周边20km其中,自营渠道永辉生活APP/小程序最快可实现30分钟送达。

在壹览商业看来,整个云南旗舰店更像是一家不收会员费的仓储会员店宽敞通透的门店,极具烟火气的氛围,撕开了过去传统大卖场的购物场景限制而充满科技含量和人文关怀的服务,也打破了过去大卖场的服务半径和枷锁定制化的永辉

在壹览商业观察永辉的调优门店的时候会发现,新的永辉门店除了常规品以外,每家都各有特色除了前文叙述的差异,云南旗舰店有专门为海鲜渗透率较低的云南设置的自营海鲜区、半开放式的低温蔬菜销售区,安徽旗舰店的超大停车场,福州滨江金榕店的围炉煮茶专区…..。

不仅这些,永辉在调优后的不同区域的门店中,还在场景中融入了更多的当地特色,如合肥新店着重展现了古韵安徽文化、杭州新店植入了醉美杭州的设计思路、在福州新店则布置了福州味道专区。

“一店一议”,永辉超市到底想干啥原创

这一切,均是永辉正在坚持的改造策略,保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造说到“一店一议”,很容易让人想到电商行业流行多年的”千店千面“壹览商业认为双方有很大的不同,”千店千面“更多的是停留在商品层面的不同,而永辉的“一店一议”每家门店不仅在商品上有所差异以外,还在消费场景和服务上根据区域有所不同,同时保留了永辉品牌的共性。

这些背后都是永辉二十多年的供应链能力、运营能力、选品能力及服务能力的沉淀的体现事实上,长期以来,在中国零售市场生存更好的并不是那些全国性零售商,而是能够满足区域消费者需求和服务的品牌中国太大,消费者太多,而随着整个外部环境的变化,要想做好必须根据不同区域、不同城市进行因地制宜,永辉的“一店一议”定制化开店探索,正好符合了这一消费趋势。

从目前看,这个战略探索成效不错去年5月张轩松在股东大会上明确了门店调优战略后的三个月,永辉完成了超200家门店调优改造工作,部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%不能否认,永辉在这几年在财务数字上确实有一定的压力,但永辉自己对于未来的不断探索和思考带来变化也是肉眼可见。

最重要的是,没有一成不变的行业,24年前年前行业很难想象在家乐福、沃尔玛等外国巨头环伺之下,可以用十几年时间走到全国超市百强榜第二位壹览商业一直坚信,短期的问题不重要,关键是长期能不能算得过来,是不是走得通,无数案例早已证明了这一点。

如今,经过一年多的探索,永辉正在构建一个新的商业模式:在数智化技术推动下,基于区域消费差异带来的“人货场”重构的,具有烟火气的定制化超市如今消费者来永辉购物,不再仅仅只是为了购买一个商品、一项服务,更多的是看重线下环境带来的沉浸式互动体验,和线上无法替代的线下购物场景特有的 “人情味”。

在定制化的策略推动下,我们信心,定会看到越来越多不一样的永辉,而永辉也是时候进入收获的季节了。

声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。星球日记

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
动态

钉钉 AI 助理:打造新时代普惠AI太疯狂了

2024-6-6 12:31:29

电商

虾皮店铺怎么过户?店铺如何注销?满满干货

2024-3-20 10:05:36

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索