来源 | B2C新浪网文｜沈嵩男编辑｜斯问这两届美食家，一小部分新浪网下餐饮企业热卖辣椒盲盒，一小部分守候在北京人民广播电台，等着“3、2、1”开盲盒有关辣椒的热门话题，在各大热搜榜单上几乎没有下来过涨价、降价、盲盒、“破坏者”……众多热门话亲笔复制出了一幅完整的辣椒消费需求画卷。
辣椒有关热门话题辣椒盲盒，绝非什么新鲜事物，其实就是“管吻买辣椒”因为从外表无法准确地识别出，辣椒内究竟有女名肉、肉又有多大（也就是行业所说的“出肉率”），因而这貌似普通的消费需求形式，具备一定的某类、精采感，也诞生了所谓“行善辣椒”“报仇雪恨辣椒”这样的网络热梗——前者比喻果皮棱角分明的辣椒，后者刚好相反。
“辣椒贵，所以大家希望能说实话但辣椒果皮包在壳里面，看不见又看不见，得靠一点挑选出实战经验和运气较高的产品价格和不确定性，这种矛盾感，停下来辣椒这件事变得紧张、刺激了起来”开过多个辣椒盲盒的爱好者，解释了她的消费需求动机。
“行善”辣椒，和“报仇雪恨”辣椒“盲盒动作游戏”另一面的精神寄托，因缘际会地在辣椒上得到传承抖音上“辣椒盲盒”有关热门话题有接近50万次的播放量小周文末，有逾7亿本“开辣椒”有关讲义消费需求者深明辣椒购买的科学普及与指南，淘宝上输入关键词辣椒，顶部就有从品种、规格到品牌的购买指引，小周文末也有系统的购买讲义。
开辣椒盲盒的成功案例所以当他们谈及辣椒盲盒时，貌似是在讨论一种SNS动作游戏、年轻人所追逐的消费需求形式实质上，他们谈及的仍然是辣椒的产品价格、品质、质量、销量等市场要素辣椒盲盒娱乐性的另一面，消费需求者真正在意的，是辣椒出肉率、产品价格的稳定性。
他们采访了家乐福蔬果采购总监张玲丽、泰国辣椒大经销商民泽，了解到，辣椒的“盲盒特性”是能通过优化物流配送克服的至于何时才能实现辣椒自由，或许还得再等等01、美食家圣戈当斯区辣椒盲盒不论是管吻贩售的“辣椒盲盒”，还是Wasselonne的果皮，都是蔬果的常规贩售形式。
就像西瓜能整卖、果切一样，辣椒也不例外“辣椒产品价格相当可观，果皮Wasselonne的形式灵活，能满足一些胃口比较小的消费需求者，也不浪费管吻卖，则便于消费需求者运输和保存”张玲丽介绍“很多辣椒因为成熟的较快，外壳已经脱落了，这时候就需要拆成果皮来迅速卖掉，不过一般而言整卖要比零贩售要更多一点。
”民泽补充对于家乐福来说，辣椒野草产品销售或肉片产品销售，最终计量到辣椒肉的产品价格是差不多的，餐饮企业给辣椒肉定价时，会参考野草辣椒的出肉率去设计，两个产品市场定价有连续性，而绝非孤立不过在张玲丽的眼中，辣椒盲盒在SNS媒体的爆红，推升了辣椒这个产品种类的热度，但也在提醒着专业人士还需努力。
辣椒消费需求之所以具有盲盒特性，在于辣椒“出肉率”的不稳定很多辣椒看上去韦若尔形、颜色都十分棱角分明，但开出来的肉很小，数量也不多而很多辣椒似乎平平看似，反而给人精采网上有众多凭外观挑选出辣椒的实战经验帖，民泽也表示挑蔬果都是有技巧的。
“外形棱角分明、棱角分明，棘刺短小、色泽金黄色的辣椒，出肉率一般是会更高点，但凡事没有百分百的概率”“作为专业人士，他们有能力去把控物流配送，做到整卖也有稳定的出肉率，无需借助盲盒概念去做营销”张玲丽介绍，如今家乐福在原产地都有驻扎的员工，会在各个果园考察，筛选出那些品质稳定的原产地。
每一环节，都会监控辣椒的果形、色泽，也会随机抽查，如果开出来的果皮的“房数”（辣椒内部的果皮数量）不达标，他们就会要求退掉这批货。
辣椒园此外，家乐福等线下餐饮企业，以及线上B2C平台，还会通过对产地、外观等方面进行综合考评，将辣椒分为A级果、B级果进行分层产品销售，并低价出售一些从外观看来就很像“报仇雪恨辣椒”的单品这些举措，都是为了提升辣椒出肉率的稳定性，避免其成为“盲盒”。
可见，辣椒盲盒貌似好玩，对消费需求者来说实则是一种无奈但随着供给端把控水准的提升，辣椒消费需求也有望和其它蔬果一样，拥有相对稳定的体验“他们目前就在鼓励消费需求者直接在网上下单，让消费需求者相信网上买到的每一颗辣椒品质都很稳定，增强他们的消费需求信心，而不是说非要来线下店挑拣。
”张玲丽说到02、辣椒，为什么越吃越多越好？辣椒是我国进口额最大的蔬果从2017年至今（除了受疫情影响较大的2020年），我国辣椒的进口量、进口额都稳定上升2017年年进口量还仅为22.44万吨，而到了2021年，这一数字已达到82.15万吨，翻至近四倍。
今年，我国前四个月的辣椒进口量，就已接近2017年全年（截至2023年4月，我国进口鲜辣椒共22.07万吨）供不应求，产品价格就会上升前阵子，“辣椒涨价”的热门话题上了热搜，各地消费需求者根据对当地辣椒产品价格情况的观察，得出辣椒变贵的结论。
而从宏观数据来看，辣椒确实变贵了广州江南市场是亚洲最大的果蔬交易市场，全国几乎一半左右的进口蔬果交易都发生在这里从广州江南市场近期发布的产品价格指数来看，泰国进口辣椒批发均价的最低行情出现在4月25日，为40.59元/公斤；而在5月5日—5月11日，泰国进口辣椒的均价上涨到45元/公斤左右。
B2C平台上，辣椒产品价格也有所抬升。目前，天猫超市的泰国金枕辣椒6—7斤装售价为239.9元，7—8斤是279.9元。有网友反映，比半个月前的定价均贵了20元左右。
辛巴带货泰国辣椒因为时间凑巧，有人认为是辛巴带货辣椒，导致辣椒在其它渠道的供给受限，推高了产品价格但从整体采购量来看，辛巴的贩售规模超人民币3亿元，而每年我国要进口辣椒的规模超过几十亿美元，很难说一两个主播的带货行为，能影响到如此庞大的市场中的商品的产品价格。
5月12日，辛巴团队回应：“从产品销售量看，结合海关公开数据，2022年辣椒进口总量为82.5万吨，价值40.3亿美元，其中78万吨来自泰国辛选此次北京人民广播电台辣椒销量约4800吨，即辣椒带货量占比仅为0.58%，占比极小，与所谓垄断相去甚远。
”广州市市场监督管理局也发文，称受节假日供求关系等影响，江南市场的泰国辣椒批发产品销售产品价格略有波动，暂未发现囤积居奇、哄抬物价的产品价格违法行为站在更客观的角度来看，辣椒产品价格受季节、物流、汇率等多方因素影响民泽解释，四月份是泰国辣椒的大规模上市期，供给充分，商家出货积极，产品价格因此较低。
而五月中旬以来接近泰国辣椒东部产区的尾季，产能收缩，商家放缓产品销售节奏，产品价格自然会有所回升也就是说，辣椒确实涨价了，但这是基于市场正常波动的调整而站在更长的时间周期上，辣椒的产品价格整体是上行的，毕竟国内消费需求者对辣椒的消费需求需求也一直在上升。
民泽补充，十年前辣椒批发产品价格每斤最低能到9.9元，但今时不同往日，消费需求量已不在一个量级，再算上通货膨胀、汇率等因素，辣椒的产品价格呈现的其实是一个自然增长态势。
图表来源：农物星球“几年前关于辣椒的讨论还是‘怎么会有人喜欢吃辣椒？’，但你会发现，如今很少有人完全不能接受辣椒的味道，大众的接受度越来越高”张玲丽强调，辣椒市场需求的增长，与大众对辣椒的接受度的提升有直接关系。
同时，诸如家乐福等品牌餐饮企业会对辣椒品质加以前期筛选、管控，所以这几年来辣椒相对稳定的消费需求体验，也助长了这一果品的市场好感度“我店里的辣椒每天都卖空”有媒体采访杭州农发城市厨房的蔬果店，老板称5月份货源足产品价格低，但店铺不敢大批进货，怕砸在手里。
后来产品价格上来了，辣椒还是很抢手，以至于去蔬果市场进货金枕辣椒都要靠抢此外，如今餐饮市场里烤辣椒、辣椒蛋糕、咖啡、奶茶层出不穷……辣椒制品的走俏，本身也是辣椒作为蔬果的热度上升的侧写这还和物流、仓储的进步有关。
以前通过海运，泰国辣椒进入中国市场一般需要大约7天时间，公路运输在5天左右，但借助“中老铁路”（中老国际铁路通道，连接中国云南省昆明市与老挝万象市），时间缩短到了3天物流效率、冷链工艺的提升，使得辣椒在国内的供给愈加充分了起来。
03、国产辣椒，能把产品价格打下来吗？泰国长期以来都是全球最大的辣椒出口地，2022年，从泰国卖出的辣椒占全球的93.3%我国的辣椒90%以上也都来源于泰国但如今，泰国的市场份额似乎在受到挑战2022年7月，中国海关总署发布公告，允许符合有关要求的越南鲜食辣椒进口。
2023年1月7日海关总署又发布公告，允许符合有关要求的菲律宾鲜食辣椒进口全世界范围内，今年以来泰国辣椒的份额也减少了3.9%，其竞争国主要为马来西亚、菲律宾和越南对消费需求者来说是好事过去，谈辣椒必说“金枕”，这是泰国的代表品种，也一度成为辣椒的代名词。
但今年以来，多名辣椒市场专业人士对记者表示，菲律宾的普雅、越南的干尧都已进入了中国市场，且品质不错
菲律宾辣椒对辣椒产地来说，这是生意分流但对消费需求者而言，竞争带来的供给的丰富与多元，让辣椒的品质更稳定，最主要的让产地们把辣椒产品价格“打下来”另外，我国海南的大型辣椒基地，今年已经“挂果”的辣椒有1000多亩，还有1万亩准备挂果。
据三亚市农业农村局的负责人介绍，未来，三亚计划要种植5万亩辣椒按照亩收3500斤计算，未来5万亩的产能或将达到8万吨（接近我国当下一年进口规模的十分之一）这对于我国的辣椒供给端来讲，是不小的补充民泽对记者解释，海南辣椒即将投放市场是一个很好、很积极的信号。
但对于本土辣椒“打下”辣椒产品价格这样的期待，还是需要等一等“产能的补充，未必跟得上需求增长的速度，辣椒果树的培育周期很长，七八年才能真正投入市场但是消费需求者对辣椒的喜爱，几乎与日俱增”
